Bild eines Glases mit Tee

Tee

Begriff, Ursprung und Herstellung von Tee

Die Bezeichnung „Tee“ meint im eigentlichen Sinne ein Getränk, das aus der Teepflanze gewonnen wird. Im deutschen Sprachgebrauch steht der Begriff "Tee" auch für die sogenannten „Aufgussgetränke“, wie wir sie als Früchte- oder Kräutertee kennen.

Die Teepflanze stammt ursprünglich aus dem asiatischen Raum, wird jedoch mittlerweile auch in Afrika und Europa angebaut. Es wird zwischen zwei Urformen von Teepflanzen unterschieden, die sich durch ihre Form und Herkunft unterscheiden. Die großblättrige, baumwüchsige Teepflanze camellia assamica stammt ursprünglich aus Sri Lanka und Indien (vorwiegend dem Bundesstaat Assam). Die Teepflanze camellia sinensis wächst in Strauchform und zeichnet sich durch kleinere Blätter aus. Sie stammt vorwiegend aus China und Darjeeling, dem nordindischen Bundesstaat am Fuße des Himalayas. Heutzutage sind diese beiden Urformen der Teepflanzen sehr selten geworden. Sie wurden mittlerweile häufig gekreuzt, sodass andere Teepflanzen entstanden sind.

Aus den Pflanzenteilen, zum Beispiel den Blättern und Stängeln der Teepflanze, werden vorwiegend Schwarzer und Grüner Tee gewonnen.
In einigen Ländern ist der Genuss von Tee regelrecht eine Zeremonie. In China zum Beispiel wird der grüne Tee nach einem Ritual zubereitet, bei dem nach bestimmten Zeitabständen mehrmals (bis 15mal) Tee aufgegossen wird. Die Art der Zubereitung und des Servierens geben in China Aufschluss über den sozialen Status. Bei Familienfeiern, insbesondere Hochzeits- und Verlobungsfeiern, gibt es dazu noch bestimmte Rituale.

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