« Böckser Edelfäule »

Botrytis

Botrytis ist ein Pilz, der im Herbst die Weintrauben befällt und eine Konzentration von Extrakt und Zucker bewirkt. Durch diese Edelfäule entstehen die berühmten Beerenauslesen. Der Pilz zerstört die Schale der befallenen Rotweintrauben, so dass der Winzer die Trauben lieber zu Rosé-Wein verarbeitet.

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